Gastritída je ochorenie, ktoré vyžaduje liečbu. A dôležitou oblasťou efektívnej terapie je diéta. Správna výživa je tiež potrebná pri pankreatitíde, ako aj pri iných ochoreniach gastrointestinálneho traktu, takže niektoré recepty na diétne jedlá pri gastritíde budú vhodné pre pacientov trpiacich inými gastrointestinálnymi ochoreniami.
Príčiny zápalu žalúdka
Gastritída je ochorenie charakterizované zápalom sliznice žalúdka. Príčiny tejto choroby môžu byť rôzne.
Niektorí z nich:
- Bakteriálna infekcia. Nedávno sa zistilo, že pôvodcom zápalu žalúdka je baktéria Helicobacter Pylori, ktorá sa aktívne množí v žalúdku a poškodzuje jeho slizničné steny.
- Predĺžené chemické alebo agresívne účinky na sliznice, napríklad pri dlhodobom používaní určitých liekov a pri zneužívaní alkoholu.
- Nesprávna výživa. Používaním určitých potravín sa zvyšuje kyslosť žalúdka a jeho sliznice sú silne podráždené a poškodené. To sa môže stať pri neustálom používaní korenistých jedál, vyprážaných, nakladaných, príliš tučných, ako aj teplých alebo studených jedál.
- Gastritída sa môže vyvinúť pri pankreatitíde a niektorých ďalších ochoreniach tráviaceho systému.
- Fajčenie má tiež extrémne negatívny vplyv na steny žalúdka.
- Tvrdá diéta alebo pôst.
Ako jesť s gastritídou?
Diéta pre gastritídu, pankreatitídu a niektoré ďalšie ochorenia gastrointestinálneho traktu má niekoľko dôležitých vlastností.
Najdôležitejšie pravidlá:
- Jedlá musia byť zlomkové. To znamená, že by ste mali jesť tak často, ako je to možné (najmenej päť alebo šesťkrát denne), ale porcie by mali byť malé (asi 200 gramov).
- Ak máte zápal žalúdka s vysokou kyslosťou, nedovoľte dlhé prestávky medzi jedlami, vrátane nočných. Večeru naplánujte asi na 19: 00 a v noci vypite poháre čerstvého kefíru.
- Jedlo by malo byť pravidelné. Dodržujte režim a snažte sa jesť súčasne, aby ste zlepšili fungovanie tráviaceho systému. Toto pravidlo platí aj pre pankreatitídu, ako aj pre mnohé ďalšie choroby tráviaceho systému.
- Na to, aby jedlo vyliečilo zápal žalúdka, je potrebné jedlo dôkladne žuť. To vám umožní rozdrviť ho čo najviac a spracovať ho slinami, v dôsledku čoho bude rýchlo strávené a správne asimilované.
- Jedlá by nemali byť príliš horúce ani studené. Optimálna teplota je izbová teplota.
- Jedlo by malo byť čerstvé, pretože zatuchnuté potraviny spôsobujú kvasenie, čo je veľmi nežiaduce pri zápaloch žalúdka, pankreatitíde a iných chorobách. Tiež dlho neuchovávajte varené jedlá.
- Používajte špeciálne diétne recepty, ktoré vám pomôžu správne jesť.
- Pre pacientov s takou chorobou, ako je gastritída s nízkou kyslosťou, budú užitočné misky, ktorých všetky zložky sú rozdrvené.
Aké potraviny sú povolené?
Pri gastritíde a pankreatitíde môžu byť do stravy zahrnuté tieto potraviny:
- Kvasené mlieko a mliečne výrobky: tvaroh, nízkotučné, nesolené a jemné syry, jogurt, kvasené pečené mlieko, kefír, nízkotučná kyslá smotana, mlieko, jogurty, nízkotučná smotana.
- Zelenina. Pri gastritíde s vysokou kyslosťou a pankreatitíde je lepšie použiť paru, varenú alebo dusenú zeleninu a pri nízkej kyslosti bude užitočná čerstvá alebo pečená zelenina.
- Chudé mäso: morčacie, hovädzie, teľacie, králičie, kuracie.
- Nízkotučné ryby ako treska, pstruh, pollock.
- Tekutá kaša na vode z ovsených vločiek, pohánky alebo ryžových krúp.
- Tekuté polievky, najmä zeleninové.
- Bobule a ovocie. Odporúčame ich upiecť a použiť nie na prázdny žalúdok.
- Vajcia (je lepšie používať iba bielkoviny).
Aké potraviny sú zakázané?
Diéta pri gastritíde alebo pankreatitíde zahŕňa prísny zákaz potravín a jedál, ako sú:
- polotovary,
- tučné mäso a ryby,
- slanina alebo masť,
- rýchle občerstvenie,
- pikantné,
- slané,
- nakladané
- pražiť,
- pekárenské výrobky,
- celé zrniečka,
- silná káva alebo čaj,
- sýtené nápoje.
Čo variť?
Ak máte zápal žalúdka, použite špeciálne recepty na diétne jedlá, z ktorých mnohé sú povolené pri pankreatitíde a iných ochoreniach tráviaceho systému.
Prvé jedlo
Diéta by mala zahŕňať prvé kurzy, ktoré sú dobré pre žalúdok, najmä rôzne polievky. Nasledujú najúspešnejšie diétne recepty na zápal žalúdka.
Ryžová polievka
Skúste pripraviť ryžovú polievku, ktorá je vynikajúca a uspokojujúca a je povolená aj pri chorobách, ako je zápal žalúdka.
Zloženie:
- 200 gramov kuracieho filé;
- 2 litre vody;
- 50 gramov ryže;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 zemiak;
- soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Kura uvaríme do mäkka a vyberieme z panvice.
- Ryžu dôkladne opláchnite a ponorte do hrnca s vriacim vývarom.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu umyte a nastrúhajte na strednom strúhadle. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na prúžky.
- Ponorte všetku zeleninu do hrnca.
- Polievku varíme 15 minút, potom kuracie mäso nakrájame a vložíme do hrnca.
- Podľa chuti okoreníme.
Kapustová polievka
Ak by vaše jedlo malo byť správne a diétne, potom môžete variť kapustovú polievku, sú užitočné pre ľudí trpiacich takou chorobou, ako je zápal žalúdka.
Potreboval by:
- 200-300 gramov bielej kapusty;
- 1 zemiak;
- 1 paradajka;
- 1 malá mrkva;
- 1 cibuľa;
- zeleninový olej;
- soľ.
Príprava:
- Najprv pripravte všetku zeleninu. Zemiaky ošúpeme a umyjeme, potom nakrájame na prúžky. Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nožom. A paradajku je potrebné zaliať vriacou vodou, olúpať z nej a potom jemne nakrájať alebo nakrájať v mixéri.
- Vložte do ohňa hrniec s vodou a ihneď doň vložte zemiaky a kapustu.
- Správna výživa zahŕňa zákaz vyprážaných, takže paradajky, cibuľu a mrkvu duste na malom množstve oleja pod pokrievkou na panvici alebo v hrnci.
- 10 minút po prevarení vody v hrnci do nej vložte dusenú zeleninu.
- Kapustovú polievku varíme ďalších pätnásť minút, osolíme a odstavíme z ohňa.
Druhé kurzy
Diéta môže a mala by zahŕňať druhé kurzy. Tu je niekoľko zaujímavých receptov.
Kastról na gastritídu z mletého mäsa a zemiakov
Výživa pre gastritídu neznamená použitie vyprážaných kotletiek, ale môže ich nahradiť kastról z mletého mäsa a zemiakov.
Budete potrebovať:
- 500 gramov zemiakov;
- 500 gramov mletého mäsa;
- 1 pohár mlieka;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
- Zemiaky ošúpeme, uvaríme a nakrájame, zmiešame s teplým mliekom a osolíme.
- Mleté mäso osolíme a trochu podusíme vo vode.
- Vezmite pekáč, namažte jeho dno olejom, zemiakovú kašu položte na rovnomernú vrstvu. Na vrch položte mleté mäso. Pošlite formu do rúry na pol hodiny.
- Kastról je pripravený!
Zeleninový guláš
Diéta môže zahŕňať zeleninu, takže je celkom možné pripraviť lahodné zeleninové diéty na zápal žalúdka, napríklad dusené mäso.
Na varenie budete potrebovať:
- 1 mladá cuketa;
- 2 zemiaky;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 200 gramov karfiolu;
- zeleninový olej;
- soľ.
Spôsob varenia:
- Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno. Zeleninu dusíme pár minút v rastlinnom oleji.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame najemno, pošleme na cibuľu a mrkvu, pridáme vodu.
- Cuketu ošúpeme a nakrájame na kocky, pošleme ju k zvyšku zeleniny.
- Kapustu nakrájajte alebo ručne rozdeľte na malé súkvetia, pridajte do guláša.
- Položte veko na nádobu, v ktorej dusíte. Zeleninu dusíme 15 minút, dochutíme soľou a potom vypneme oheň.
Ľahké zeleninové šaláty
Pri výbere zeleniny do šalátov by ste mali uprednostniť brokolicu, mrkvu, karfiol, tekvicu, repu a cuketu. Na ozdobu a dochutenie môžete použiť petržlen, kôpor, koriander alebo bazalku. Pred prípravou šalátov by mala byť táto zelenina predtým varená.
Použitie iných druhov zeleniny a byliniek, ako sú paradajky (bez šupky), uhorky, zelenej cibule, by sa malo s ošetrujúcim lekárom prediskutovať oddelene, pričom sa vezme do úvahy forma choroby pacienta.
- Slávnostný šalát „Kocka". Zloženie:
- Zemiaky - 4-5 ks. ,
- Mrkva - 3-4 ks. ,
- Repa - 2 ks.
- Na obliekanie - slnečnicový alebo olivový olej. Príprava: Zeleninu uvarte na rôznych panviciach. Hotové suroviny nakrájajte na štvorce rovnakého tvaru a dajte ich v tvare kocky na tanier, pričom striedajte zeleninu rôznych farieb. Aby repa nezafarbila zemiaky a zeleninu, je potrebné všetky súčasti šalátu namazať slnečnicovým olejom.
- Mrkvový šalát. Zloženie:
- Mrkva - 2 ks. ,
- Kyslá smotana - 100 gr. ,
- Polovica zeleného jablka (ak to forma zápalu žalúdka umožňuje). Príprava: Mrkvu nastrúhame alebo nakrájame nadrobno na pásiky. Pridajte nastrúhané jablko a výsledné jedlo dochuťte kyslou smotanou. Kombinácia týchto produktov nasýti telo základnými vitamínmi.
- Viacfarebný kapustový šalát. Zloženie:
- Brokolica - 300 gr. ,
- Karfiol - 300 gr. ,
- Nízkotučný syr-50-60 g.
- Zelení podľa chuti;
- Na tankovanie - slnečnicový olej. Príprava: Karfiol a brokolicu uvaríme a rozložíme na malé súkvetia. Suroviny zmiešame, pridáme strúhaný syr a ozdobíme bylinkami. Šalát ochutíme akýmkoľvek rastlinným olejom.
Studené diétne jedlá
- Zeleninová zelenina „Dúha". Zloženie:
- mrkva,
- cuketa,
- Sladká paprika,
- paradajka (ak je to možné),
- konzervovaná kukurica,
- zeleň,
- vrecko želatíny. Príprava: Ošúpte a nakrájajte všetku zeleninu v rôznych tvaroch (štvorce, hviezdičky, kruhy). Varte vo vriacej vode 8-10 minút, pričom dajte pozor, aby nevarili. Zeleninový vývar scedíme a želatínu v ňom zriedime podľa návodu. Zeleninu dajte po častiach do misiek alebo po vrstvách do šalátovej misy, zalejte pripravenou teplou zmesou vývaru a želatíny a potom niekoľko hodín dajte do chladu. Paradajky a bylinky sa pridávajú surové. Môžete experimentovať s rôznymi kombináciami povolenej zeleniny, aby ste získali všetky nové chutné a slávnostné jedlá.
- Hovädzie suflé. Zloženie:
- Hovädzie mäso - 400 gr. ,
- Vajcia - 3 ks. ,
- Múka - 70 gr. ,
- Krém - 80 ml,
- Prášok do pečiva - 5 gr. ,
- Soľ podľa chuti
- Maslo 5 gr. Príprava: Hovädzie mäso opláchnite a 2-3 krát otočte v mlynčeku na mäso. Do výsledného mletého mäsa pridajte vajcia, múku, smotanu, prášok do pečiva, soľ a premiešajte do homogénnej hmoty. Misku môžete variť v dvojitom kotle alebo v rúre pri teplote 180 stupňov, doba pečenia - 40 - 45 minút, pričom formu ste vopred namazali maslom. Podávame vychladené a ozdobené bylinkami.
- Paštéta z tvarohu a mrkvy. Zloženie:
- Tvaroh 5% - 400 gr. ,
- Mrkva - 2 ks. ,
- Vajce - 2 ks. ,
- Cukor podľa chuti. Príprava: Mrkvu uvaríme a postrúhame. Tvaroh, nastrúhanú mrkvu, cukor a vajíčka zmiešajte do homogénnej zmesi. Výslednú zmes vložte do formy a pečte v rúre 10-15 minút.
dezerty
Ak sa vám zobrazí diéta pri chorobe, ako je zápal žalúdka (alebo pankreatitída), neznamená to, že sú zakázané všetky dezerty. Áno, pečenie sa neodporúča, ale môžete variť aj iné diétne, ale chutné jedlá.
Ideálnou možnosťou by bol kastról vyrobený z tvarohu, bobúľ alebo ovocia. Povolené sú všetky druhy pudingov, želé, marshmallow.
Ukážkové menu na jeden deň
- Raňajky - ovsené vločky, vajíčko namäkko, čaj s mliekom alebo kompót zo sušeného ovocia.
- Druhé raňajky - pečené jablko s tvarohom.
- Obed - karfiolová polievka, zemiaková kaša s duseným rezňom.
- Popoludňajšie občerstvenie - kompótové a tvarohové suflé.
- Večera - dusená morka so zeleninou, banán.
- Neskorá večera - harmančekový čaj alebo pohár kefíru (ak je to povolené).
Užitočné rady
Niekoľko odporúčaní:
- Výživa pre zápal žalúdka, pankreatitídu a ďalšie choroby by mala byť správna, ale to neznamená, že jedlo by malo byť nevýrazné a bez chuti. Použite zaujímavé recepty na zápal žalúdka, diverzifikujte svoj jedálny lístok.
- Aby strava nebola príliš tvrdá, používajte ochucovadlá, ale nie pikantné. Dodajú každému výrobku jedinečnú arómu a príjemnú chuť.
- Neprejedajte sa, ale ani nenechajte dostaviť sa pocit hladu.
Dodržiavajte jednoduché pravidlá, aby ste sa vyhli problémom a zlepšili fungovanie tráviaceho systému.