Pankreatitída je celá skupina chorôb spojených so zápalom pankreasu. Ochorenie sa môže neočakávane javiť - jedným z jej prejavov je bolesť. Na zmiernenie bolesti a zabránenie opakovaným útokom je dôležitá správna strava. Pankreatitída je rozdelená na chronickú a akútnu, v závislosti od povahy choroby si musíte zvoliť potrebnú výživu. Pri akútnom alebo chronickom priebehu choroby pankreasu je diagnostikovaná pankreatitída kvôli:
- Porušenie správania potravín.
- Jesť denné tuky/korenené potraviny.
- Chronický alkoholizmus.
- Choroby biliárneho traktu vrátane cholecystitídy, biliárneho ochorenia.
- Žalúdočné peptické ochorenie.
Pri exacerbácii pankreatitídy existuje potreba chirurgického zákroku (otvorenie výstelky pankreasu) v prípade malého účinku liečby liečivom, hladovania a odstránenia zvyškov potravín zo žalúdka. Chronická pankreatitída sa zhoršuje pod vplyvom prejedania, alkoholizmu, predĺženého používania glukokortikoidných hormónov, estrogénov, liekov, na pozadí chorej pečene (v ktorej musí byť pozorovaná špeciálna strava) a žlčový močový mechúr, ktorý sa často nachádza u dospelých. So zvýšením tlaku vo vnútri brucha u žien na konci tehotenstva je možná pankreatitída.
Strava na akútnu pankreatitídu 10 dní
Účelom terapeutickej výživy pri akútnej pankreatitíde je odstrániť opuchy, zápal a infekciu z pankreatického kanálika. Aby sa to dosiahlo, v nemocnici sa používa liečba drogami enzýmovými prípravkami, antispasmodik plus kompletný pôst na niekoľko dní, aby sa zabránilo používaniu chirurgickej chirurgie. Hlad je potrebný na pozastavenie produkcie žalúdočných, pankreatických šťavy, zníženie enzymatickej aktivity v dôsledku neprítomnosti potravy v pažeráku. Počas tejto doby bude žľaza obnovená.
V prvých dňoch exacerbácie sa musíte postarať o starostlivosť, môžete piť iba minerálnu vodu s alkali, ale bez plynu, slabého zeleného čaju alebo odvaru ovocia Rosehip. Nápoj by sa mal užívať 4-5-krát denne na 200 ml. Voda eliminuje intoxikáciu tela, neumožní dehydratáciu spolu s použitím parenterálnej výživy - inštalácia kvapkadiel s chloridom sodným a glukózou 5%.
Vychádzajú z hladu 2-3-4 dní a snažia sa jesť na jeden deň:
- sušený pšeničný chlieb alebo bochník (nekontrolovaný) - 50 g/deň;
- želé, ovocné nápoje (je lepšie ich variť z brusníc alebo čierneho ríbu);
- Pokračujú v pití najmenej 2,5 litra tekutín, vrátane šťavy z ríby alebo brusníc s minerálnou vodou (2: 1) s nedostatkom plynu, ako aj s rôznymi odvarmi (napríklad Rosehips).
Ak sa príznaky akútnej pankreatitídy už nevyskytujú, pridajte do stravy 3-5. dňa:
- solené sliznice ryže alebo ovsa;
- tekuté zemiakové pyré bez oleja;
- polo -kvapalina želé alebo želé vyrobené z džúsov;
- Kvapala kaša: Ovsené vločky (prečítajte si náš článok: 3 recepty ovsených vločiek), Semolina, Poháweat, ryža (všetko je pripravené na vodu alebo mlieko, všetko musí byť utreté alebo nasekané mixérom);
- suché sušienky;
- Sušený chlieb.
Dôležité pravidlá moci! Denná spotreba kalórií-600-800 kalórií, denný bielkovinový norm-15 gr., Až 200 gr. - Sacharidy (do stravy sa môžu pridať). Tuky sú zakázané.
Za 6-8 dní môžete jesť:
- parná omeleta vyrobená z proteínov
- STATJE Z SKIMOVÉHO SHEATY;
- Parné mäso (nevyhnutne nasekané alebo vykopané cez mlynček na mäso/mixér)
- slizničné polievky z obilnín;
- želé alebo peny jabĺk, utreté bobule bez kože;
- Zemiaky na zeleninu (zemiaky, cukety, tekvica, mrkva, môžete pridať trochu oleja)
- zeleninové pudingy (dusené);
Môžete pridať z tekutín - zelenej alebo čiernej (slabej), pridať cukor alebo med - 1 lyžičku alebo čaj s mliekom, šťavu z červenej repy 50 ml/deň s minerálnou vodou. Obsah kalórií sa zvyšuje na 1 000 kalórií denne na 50 g - bielkoviny, až 250 g - uhľohydrátov, až 10 g/deň - tuky. V noci musíte piť pohár vody s medom, hrozienkami (1 lyžička), slivkami (2-3 ks) alebo jogurtom, aby ste vylúčili zápchu.
Od 10 dní po útoku môžete zvýšiť obsah kalórií viac ako 1000 Cal/deň, až 300 gr. - Sacharidy, až 60 gr. - veveričky, až 20 g/deň - tuky. Pokračujú v jedle utieraných nevyriešených potravín.
Približná ponuka
Nižšie je uvedené menu na niekoľko dní, podobná strava je možné vyrobiť na základe zoznamu povolených výrobkov.
| Dni | Jedenie jedla | Približná ponuka stravy pre pankreatitídu |
| Deň 1 | Raňajky | SANNY KORSKA ALEBO RICE (na vode) - 150 gr., Ovocie: oranžové alebo jablko. Zelený čaj (nie silný) je možný s medom (1 lyžička) |
| Brunch | Zemiakové zemiaky s tekvicou - 50 gr., Parné kotlety z kuracieho prsníka alebo rýb. Ružový nápoj (recept je nižšie), med - 1 lyžička. | |
| Večera | Zeleninový vývar s rybami alebo hovädzím mäsom 200 g, pyré (zo zemiakov alebo brokolice) - 100 g. Učebné osnovy bieleho chleba. Pre dezert môžete pečieť jablko s medom v rúre, vždy bez pokožky. | |
| Popoludňajšie občerstvenie | Čaj s medom a malým syrom v chate (1% tuk) | |
| Večera | Urýchľte pary z 3 vajec, sušienka bieleho chleba. Pyré z povolenej zeleniny - 150 gr., | |
| Pred spaním | Varená voda - 1 šálka medu - 1 lyžička. Alebo jogurt. | |
| Deň 2 | Raňajky | Ovsená kaša v mlieku - 150 g. Želé alebo zelený čaj (nie silný) |
| Brunch | Zavrčané jablko s mäkkou chalupou syrom | |
| Večera | Pumpujte pyré polievku alebo karfiol. Kuracie mäsové guľky | |
| Popoludňajšie občerstvenie | Zelený čaj s 1-2 plátkami suchých nesladených sušienok | |
| Večera | Puding ryža -fifth -150 gr. Čaj alebo želé | |
| Pred spaním | Odvar z ružového výboru - 1 šálka | |
| Deň 3 | Raňajky | Kvapalina Ryžová kaša - 150 g. Zelený nie silný čaj so suchými sušienkami |
| Brunch | 1 pečené jablko | |
| Večera | Mrkva, farebná kapusta, zemiaky s mäsovými guľkami. Hrubý ovocný kompot | |
| Popoludňajšie občerstvenie | Chata syr - 100 g, zelený čaj | |
| Večera | Varené alebo pečené ryby s nízkym počtom odrôd | |
| Pred spaním | Čaj z mlieka alebo kefiru |
Recepty jedál
Po ostrom útoku pankreatitídy môžete použiť diétu č. 5p a v priebehu roka ju pozorovať. Potraviny sa konzumujú, bez soli sa môžu bielkoviny zvýšiť - až 100 g, až 40 g. - tuk, až 450 g. - Sacharidy. Nezabudnite dodržiavať odporúčania a režim predpísaný osobným lekárom!
Recept na ružové nápoje:
Na odvar potrebujete 0,5 kg ovocia sušenej ružovej lode a 4 litrov vody. Opláchnite ružové boky, nalejte vodu, dajte si nápoj na 4 dni. Nie je potrebné variť infúziu, ružové boky by mali byť naplnené vodou s teplotou vody. Takýto nápoj obsahuje vitamín C. Pretože nápoj je kyslý, potom pred jeho vymenovaním poraďte s lekárom.
Umytá rybia polievka:
0,5 kg rýb je užitočné pre polievku (odporúčame brať filé bez kostí, tresky, šťuky, šťuky), 1,5 litra vody alebo zeleninového vývaru, 50 ml. Mlieko, 1 lyžička masla. Odrežte ryby, nalejte na panvicu s vodou alebo vývarom, varte, kým sa neuvarí. Odstráňte ryby z panvice, brúste mixom. Zohrejte trochu mlieka v panvici a pridajte k nemu olej, hneď ako sa olej topí, pridajte vývar, priveďte do varu, ale nevarte sa. Pridajte ryby, varte na miernom ohni len pár minút. Soľ sa dá pridať iba v prípade povoleného lekára!
Zemiaky na kaše s mrkvou:
Pre toto vynikajúce jedlo budete potrebovať tekvicu (GR 300-400) a mrkvu. Zeleninu olúpajte, nakrájajte na kocky 1,5-2 cm. Pripravenosť variť vo vode. Vypustite vodu a trochu nechajte, ak chcete zemiakovú kaše. Grind s mixérom. Zemiaky sú pripravené!
Je zakázané používať akútnu pankreatitídu:
- alkohol;
- je tu tuk alebo vyprážaný;
- Jedzte akékoľvek tuky a výrobky, ktoré spôsobujú nadúvanie: strukoviny, otruby, kapusta s bielym kapustou, vodiči, nohavice, šupku/pokožka ovocia a zeleniny, nezrelé ovocie, bobule alebo zelenina;
- Sybené nápoje s enzýmovými reakciami: Kvass, Kefir.
Strava na chronickú pankreatitídu
Útoky chronickej pankreatitídy sa môžu vyskytnúť bezprostredne po obede, v ponuke, z ktorých boli: strmé vajcia, cukrovinky, surové ovocie, zelenina, džúsy, nápoje sýtom za studena, čokoládové, mlieko alebo zmrzlinu. Neustále satelity tejto choroby sa prejavia zakaždým: nadúvanie, pocit prasknutia alebo závažnosti, hrudka, ktorá „zasekla pod hrudník“, periodické zvracanie. Na pozadí chronickej pankreatitídy sa môže ľahko vyskytnúť diabetes mellitus a je ťažké - tiež závažné ochorenie, pri ktorom je potrebné dodržiavať prísnu stravu.
V prípade chronickej pankreatitídy sa alkalický nápoj odporúča na 1-2 dni, odvar z ružového výboru alebo čaj z čaju najmenej 1,5 litra. za deň 5-6 recepcií. Je potrebné prejsť na šetrenie správnej výživy s nízkou kvalitou, s výnimkou takmer všetkých tukov a uhľohydrátov. Obsah proteínových, enzýmových prípravkov by mal byť mierny. V 5-6 sa odporúča konzumovať nasekané alebo vyvrhnuté jedlo. V strave v chronickej pankreatitíde môžete zahrnúť:
- Sušienky vyrobené z pšeničného chleba (sami si môžete vysušiť chlieb);
- zeleninové polievky (tekvica, zemiaky, cukety alebo mrkva sú najlepšie pre polievky);
- Cereálne polievky (s Manku, ovsenými vločkami, pohánkou alebo ryžou);
- Mäso - hovädzie alebo teľacie, kuracie, králik. Je lepšie naparovať, piecť alebo variť.
- Parné omelety z vajíčok (2-3 ks).
- Nízko -tummatické ryby: platesy, Pollock, Cod, ostriež, šťuka, hek, ostriež alebo šťuka;
- Chata syr (nie slaná): môžete jesť čerstvé alebo pripraviť pudingy;
- Syry - Vyberte si nízku hladinu, nesolené odrody;
- V miskách alebo počas varenia môžete používať maslo alebo slnečnicový olej -10-15 g.
- kyslá smotana, kefir (iba obsah s nízkym obsahom tuku);
- kaša - ryža, jačmeň Pearl, ovsené vločky, pohánka, vermicellus (ich konzistencia by mala byť kvapalina alebo kvapalina podlahy);
- zeleninové pyré/guláš (nezabudnite, že nemôžete pridať kapustu a paradajky), zelenina sa môže jednoducho uvariť alebo upečiť;
- Mussa/želé vyrobené z džúsov, komponty zo sušeného ovocia (marhule, hrušky, jablká)
- Ovocie (iba v pečenej alebo matnej podobe bez pokožky)
- Zemiaky s kašaou v potrave a šmrnc s konzervovanými potravinami pre výživu detí alebo výživy v výžive;
- Polyvitamin-minerálne lieky.
Menu pre deň
| Jedenie jedla | Približná ponuka stravy pre pankreatitídu |
| Raňajky | Mäso (kuracie alebo hovädzie mäso) pre pár. Odvar |
| Obed | Ovsené vločky v mlieku. Vývar |
| Večera | Mrkva a tekvica. Parné ryby. Čaj |
| Popoludňajšie občerstvenie | 1 nádoba detskej výživy |
| Večera | Zeleninový dusený z cukety s mrkvou. Kúsok vareného kuracieho mäsa. Suchý ovocný kompot |
| V noci | Pohár kefiru |
Nemôžete jesť potraviny, ktoré stimulujú sekréciu pankreasu:
- mäso, ryby, hydina mastných odrôd, zabudnite na údené mäso a ryby, klobásy, konzervované jedlo;
- mäso, huby, rybí vývar (ako aj polievky a omáčky);
- s škvrnami, borscht, ako aj studené polievky (napríklad studený muž alebo okroshka);
- mliečne polievky;
- ryby, mäso v vyprážanom, údenom, slanom forme alebo v konzervy;
- Vysoké -tučné mliečne výrobky;
- Vajcia - nemôžete jesť vyprážané vajcia ani strmé;
- pri akejkoľvek fazule, bielej kapuste, baklažáne, repa, reďkovka, reďkovky, cibule, cesnaku, šťavnatého, špenátu, húb, sladkého korenia;
- pekáreň, čerstvý chlieb, sladká, múka, čokoláda, iné sladkosti;
- Čierna káva, kakao, sýtené nápoje.
S pankreatitídou so zhoršenou endokrinnou funkciou sú vylúčené džbán, cukor a med, pretože nemajú terapeutické účinky, zatiaľ čo patria k uhľohydrátom. V asymptomatickom priebehu choroby alebo s prítomnosťou slabo exprimovaných symptómov sa zoznam zakázaných jedál/výrobkov postupne znižuje na kategóriu výrobkov, ktoré by mali byť obmedzené, ale nie úplne vylúčené.
Recepty na zeleninovú polievku:
Na polievku budete potrebovať: 1 žltá alebo zelená sladká korenie, brokolica, farebná kapusta, 1 malá cuketa. Všetka zelenina je potrebné umyť, nakrájať na kocky. Nalejte zeleninu na panvicu s vodou (1-1,5 litra), varte, kým sa neuvarí. Vypustite vodu a vyrábajte zemiakovú kaše so mixérom.
Rybia suffle:
Na prípravu misky potrebujete: ryby (400 g), 100 ml vody alebo mlieka, lyžica múky, 2 vajcia (samostatné bielkoviny od žĺtkov), kúsok masla (20 g). Varte ryby vo vode, odsúdte, posúvajte sa mlynčekom na mäso alebo jemne nasekajte. Zmiešajte mlieko a múku (múku zohrejte na panvici na mierne žltú farbu), dostanete „omáčku“ mlieka, mierne silné. Teraz začneme miešať: ryby, vaječné žĺtky, mliečnu omáčku, maslo (ak váš lekár dovolí, môžete soľ). Porazte proteíny na silnú penu osobitne. Miešajte, pridajte ich k hmotnosti rýb. Ohrievame rúru na 180-200 stupňov. Ryžovú hmotu rozložime do pekáča alebo plechu na pečenie, vložíme do rúry a pečieme, kým sa neuvaria.
Apple Pastille (dezert):
Ak chcete pripraviť pastilku, musíte vziať 1 kg jabĺk, vyčistiť ich z pokožky, vyrezať, nalejiť vodu na panvicu a dať ju na varenie. Odstráňte jablká, vyberte z tepla, vypustite vodu, nechajte mierne vychladnúť. Utrite jablká cez sito alebo brúste mixérom. Z výsledného pyré, vypustite všetku šťavu, stlačte pyré. Nalejte šťavu osobitne do malého hrnca a varte, aby ste zahustili (takmer ako sirup). Nalejte cukor (100 g) do prevarenej šťavy, varte trochu viac. Zmiešajte šťavu s zemiakovou kašou. Výslednú hmotu vložte na plech na pečenie, vložte do rúry (120 stupňov), pastile vysušte až do úplného zahusťovania.